Blanszowanie - to inaczej sparzyć wrzącą wodą, a następnie schłodzenie w zimnej. Zabieg ten stosuje się głównie przed procesem zamrażania warzyw zielonych takich jak: brokuły, fasolka szparagowa, zielony groszek, szpinak, brukselka, szczaw. Dzięki blanszowaniu, po rozmrożeniu warzywa zachowają swój piękny, żywy kolor.