FORUM WIELOTEMATYCZNE

Paella z kurczakiem, wieprzowina i owocami morza


Najbardziej znanym hiszpańskim daniem jest paella, co znaczy "patelnia".

Skład:

kg kurczaka 

300 g schabu wieprzowego bez kości

400 g niełuskanego ryżu

szklanka oliwy z oliwek

300 g kalmarów np. mrożonych

8 dużych krewetek

15 małży

1 kg mrożonego zielonego groszku

1/2 litra pulpy pomidorowej lub przecieru

1 duża papryka

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka szafranu w proszku

sól, pieprz, ostra papryka.

Sposób wykonania:

Kurczaka podziel na 12 części, a schab pokrój w kostkę. Włóż mięso do garnka, wlej 1/3 szklanki oliwy i duś na małym ogniu, tak, aby się nie przyrumieniło. Przypraw solą i pieprzem.
Do dużego woka lub patelni wlej pozostałą oliwę, rozgrzej do wrzenia i wrzuć na nią kalmary oraz pociętą w paski paprykę. Po odparowaniu wody dorzuć ryż, posiekaną cebulę, czosnek i krewetki (bez głów).
Całość mieszaj, aż ryż nabierze mlecznej barwy. Wtedy dodaj pulpę pomidorową, mrożony groszek oraz mięso wraz z sosem, jaki powstał podczas jego duszenia. Przypraw solą, pieprzem, dodaj odrobinę ostrej papryki oraz szafran. Dokładnie wymieszaj i doprowadź całość do wrzenia.
Dołóż małże, zmniejsz ogień i pozostaw pod przykryciem przez 20 minut, aż ryż wchłonie cały sos, a małże rozchylą skorupki.