FORUM WIELOTEMATYCZNE

gotowanie , porady

Ogłoszenie


#1 2010-08-08 11:55:20

 tomilondyn

Admin

7618831
Call me!
Skąd: Birmingham
Zarejestrowany: 2008-05-29
Posty: 257
Punktów :   
WWW

Marynowanie winie lub w piwie obniża ryzyko nowotworów.

Marynowanie grillowanego mięsa w czerwonym winie lub w piwie obniża ryzyko nowotworów. 


Marynowanie grillowanego mięsa w czerwonym winie, a jeszcze lepiej – w piwie – obniża ryzyko nowotworów – informuje „New Scientist”. Obróbka cieplna podwyższa zawartość w pożywieniu rakotwórczych związków zwanych aminami heterocyklicznymi (HA). Dotyczy to zwłaszcza smażonego i grillowanego mięsa, które jest poddawane działaniu bardzo wysokiej temperatury. Zawartość HA mogą obniżać między innymi oliwa z oliwek, sok cytrynowy i marynaty czosnkowe – w przypadku grillowanego kurczaka redukcja sięga 90 procent.
Isabel Ferreira z portugalskiego uniwersytetu w Porto zbadała działanie piwa i wina na przeznaczony do smażenia stek. Marynowanie przez sześć godzin w jednym z tych alkoholi może zmniejszyć poziom dwóch rodzajów HA o 90 procent. Dla trzeciego rodzaju amin heterocyklicznych skuteczniejsze okazało się piwo, które dzięki zawartości cukrów utrudnia powstawanie rakotwórczych substancji na powierzchni mięsa. Poza tym marynowane w piwie mięso jest uważane za smaczniejsze. PMW

PAP – Nauka w Polsce



zrodlo:
http://www.roik.pl/marynowanie-grillowa … owotworow/

Offline

 

free counters

blog counter


Stopka forum

RSS
Powered by PunBB 1.2.23
© Copyright 2002–2008 PunBB
Polityka cookies - Wersja Lo-Fi


Darmowe Forum | Ciekawe Fora | Darmowe Fora
GotLink.plwww.lustra-drogowe.com.pl www.aranzacja-wnetrz.net.pl skup złomu Piła