«--

tomilondyn · 2012-01-02 23:48:42

marynata z Imbiru

Składniki:
4 kg dyni
półtora litra octu z białego wina
cytryna
laska wanilii
kawałek świeżego korzenia imbiru
1,5 kg cukru
1-2 laski cynamonu
łyżka goździków
Dynię obrać, usunąć pestki. Miąższ pokroić na plasterki i przełożyć do miski. Połowę szklanki octu rozcieńczyć taką samą ilością wody, zalać dynię, odstawić na noc w chłodne miejsce. Cytrynę obrać, wycisnąć sok. Wydrążyć miąższ wanilii, strąk pokroić na cztery części. Zalać 1,5 szklanki wody, resztą octu i sokiem z cytryny, dodać obrany imbir, cukier, skórkę cytrynową, goździki i cynamon. Zagotować. Dynię osączyć i wkładać porcjami do wrzącej zalewy. Wyjmować natychmiast, gdy stanie się szklista. Zalewę zdjąć z ognia i ostudzić. Dynię przełożyć do słoików, polać zimną zalewą. Szczelnie zamknąć słoiki, ustawić je na blasze piekarnika wypełnionej gorącą wodą. Pasteryzować przez godzinę w temperaturze 200°C. Piekarnik wyłączyć, słoiki pozostawić w nim jeszcze przez pół godziny.

Tomasz · 2012-01-07 22:58:17

żeberka królewskie marynowane
Składniki

MARYNATA:
szklanka miodu (najlepiej spadziowy)
2 szklanki ketchupu ostrego
2 szklanki oliwy
przyprawa do wieprzowiny cała
majeranek
czosnek

2 kg żeberek

1 kg ziemniaków
suszona pietruszka
czosnek
sól

Przygotowanie

żeberka myjemy, tniemy na kawałeczki
mieszamy dokładnie miód ketchup oliwę przyprawy
zanurzamy żeberka w marynacie na noc

żeberka wraz z marynata przekładamy do rekawa do pieczenia( koniecznie) jesli nie mamy to do glinianej gesiarki uprzednio zamoczonej w wodzie ( tego typu gesiarki sa drogie ale cudowne, gdyz zamoczone w wodzie nie pozwalaja przygotowywanym potrawom wyschnąc podczas pieczenia)
pieczemy 1 godzine w temp 180C
w tym czasie obieramy płucZemy i przekrawamy ziemiaczki na połówki
przyprawy mieszamy w miseczce
połówki ziemniaka nacieramy przyprawami , składamy i zawijamy w aluminiową folię,
po godzinie wkladamy je do piekarnika obok pieczących sie żeberek, rozcinamy rekaw zmniejszamy temperaturę i pieczemy jeszcze pół godziny w temp 150 C

podajemy z kapustką zasmażana, bądz kwaskowata surówką.

mój mąz jak słyszy że na obiad będa żeberka, ma szkliste wielkie oczy jak kot ze shreka i wyznaje mi dozgonna milość. haha

Wszystko dzięki specyficznej marynacie

blogger · 2015-08-28 14:33:05

szef kuchni napisał:
Przygotowanie marynat jest proste - najpierw musimy rozdrobnić warzywa i przyprawy (pieprz, jałowiec i gorczycę rozcieramy w moździerzu, warzywa ucieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy na cienkie talarki, czosnek drobno siekamy, liść laurowy kruszymy), potem dodajemy pozostałe ingrediencje i wszystko mieszamy. Mięso obkładamy lub zalewamy bejcą, przykrywamy i na 1-3 dni wkładamy do lodówki. W tym czasie wielokrotnie je przewracamy, żeby dobrze się zamarynowało. Podane w przepisach proporcje przewidziane są zwykle na 1-1,5 kg mięsa.

etc

Ten post to przekopiowany wpis z bloga! Nie podano źródła, naruszono prawa autora
http://poradnikkulinarny.blogspot.com/2 … rilla.html

Proszę o podanie źródła, lub skasowanie.

FORUM WIELOTEMATYCZNE

Ogłoszenie

#31 2012-01-02 23:48:42

Re: Marynowanie mies

#32 2012-01-07 22:58:17

Re: Marynowanie mies

#33 2015-08-28 14:33:05

Re: Marynowanie mies

szef kuchni napisał:

Stopka forum